NEWS
MIZO Corona News Update
Gute News:
Die geplante Special-Tour am 21.11.20 nach Marne und Brunsbüttel findet statt.
(weitere Info zur Tour findet ihr unter "on tour")
Ebenfalls an dem Wochenende... von Freitag dem 20.11. bis Sonntag den 22.11. habt ihr die Möglichkeit Sushi zu bestellen (Vorbestellungen ab Dienstag den 17.11. möglich). Also plant euch ein schönen Sushi-Abend :-)
Für die die es interessiert:
Man hört jetzt oft uns Gastronomen geht es diesen Monat richtig gut. Wir würden 75 % vom Vorjahr bekommen. Pauschal kann man das nicht sagen.
Bsp. MIZO:
Unser Umsatz besteht immer ca. 50 % im Haus und 50 % außer Haus. Außer Haus sind dann Abholer, und der größte Teil davon fällt auf Firmenfeiern,Hochzeiten, Hotellieferung, Geburtstage, etc.
Die 75% die wir jetzt bekommen gibt es auf den "im Haus" Umsatz. Auf den gesamten Umsatz also doch eine ganze Ecke weniger. Nun dürfen wir das "außer Haus" Geschäft auch im November weiter betreiben und es wir nicht mit angerechnet. Soweit gut. In unserem Fall fällt das meiste aber weg. Größere Feiern gibt es nicht oder Hotels und Bars die wir für Buffets genutzt haben, sind geschlossen.
Besonders schwer trift es in diesem Fall auch kleine Cafes die wenige Sitzplätze haben und das Hauptgeschäft darin besteht Torten für ebensolche Veranstaltungen herzustellen. Dazu gibt es auch einen schönen Artikel im Spiegel mit Beispielrechnungen.
Abgesehen davon ist es auch immer noch nicht fix und auch Anträge gibt es noch nicht. Man geht von Ende November aus und dementsprechend dann erst mit den ersten Zahlungen.
Natürlich kann nicht auf jeden einzelnen gastronomischen Betrieb in Deutschland eingegangen werden und jeder muß sehen wie er mit dieser Situation am besten umgeht und einen Weg finden diese zu überstehen.
Für's MIZO sieht es jetzt wie folgt aus:
Der Liefer und Abholservice startet wieder. Allerdings nicht jedes Wochenende. Da die größeren Bestellungen wegfallen und es normal ist, das es mal Tage oder Wochenenden gibt an denen mal mehr und mal weniger los ist, werden wir nicht jedes We öffnen. Um dadurch so wenig wie möglich von den Tagen zu haben an denen wenig los ist.
Wie es dann im Dezember weitergeht wissen wir nicht. Geplant war von unserer Seite ja das wir sogar jeden Dienstag das Restaurant wieder für ein speciales Weihnachtsmenü öffnen. Ehrlich gesagt glaubt aber keiner von uns daran das sich im Dezember etwas ändert.
Wir lassen uns auf jedenfall nicht unterkriegen und freuen uns darauf das wir vom 20.11. bis 22.11. euch wieder mit Sushi versorgen dürfen.
Wir können nämlich die ganzen weinenden Emojis nicht mehr ertragen ;-)
Eure Reisdealer des Vertrauens
Euer MIZO Team
Corona News November
Das MIZO bleibt vorerst komplett geschlossen
Da es auch zu dem einen oder anderen Klönschnack mit euch in eurem MIZO kommt, habe ich von vielen gehört das sie es mal interessant fanden die ein oder andere Hintergrundinfo zu bekommen wie es so läuft. Für all diejenigen die es interssiert hier etwas ausführlicher der Grund unserer jetzigen Entscheidung:
Seit Beginn der Corona Pandemie ist euer MIZO Restaurant geschlossen.
Was wir durften war allerdings der Außerhausverkauf und Lieferservice.
Diesen haben wir schon Ende 2019 eingeführt. Immer Sonntags wenn unser Restaurant geschlossen ist.
Beides gleichzeitig läßt sich nicht verbinden. Aber so gab es einmal die Woche die Möglichkeit sich Sushi nach Hause liefern zu lassen.
So konnten wir sehr schnell umstellen und von Donnerstags bis Sonntags das Außerhausgeschäft anbieten.
Als es wieder möglich war das Restaurants öffnen durften, war es für uns kaum mit den Hygienemaßnahmen und für euren Schutz machbar.
Dafür sind wir zu klein. Es wären weniger Plätze und mehr Kosten entstanden. Hätten den Lieferservice weiterhin aufrecht erhalten müssen wodurch es aber einfach keine ruhige Atmosphäre im Restaurant für euch gegeben hätte. So haben wir den Lieferservice weitergeführt. Und dieser wird wahnsinnig gut von euch angenommen. Dafür sind wir euch allen wirklich dankbar. Jetzt das große ABER....
Unsere Umsatzstärksten Monate sind Februar bis April und der November.
Auch wenn der Lieferservice wirklich sehr gut läuft hatten wir am Anfang natürlich Umsatzeinbußen.
Und "nur" einen Außerhausverkauf in Heide ist zu wenig. Zumindest wenn man auch auf Qualität achtet. Ihr wißt am besten wie wichtig uns das ist.
Mit der Lockerung des Lockdowns gab es auch wieder die Möglichkeit mehr zu machen.
Jedes Jahr sind wir im Beach Motel SPO mit 14 tägigen Buffet zu gast. Das war zwar nicht möglich aber wir haben uns etwas einfallen lassen und stattdessen take-away ins BM geliefert. Es bringt zwar weniger, aber trotzdem zusätzlichen Umsatz. Unsere Special-Touren nach Marne-Brunsbüttel konnten wir wieder aufnehmen. Und das habt ihr Sushi-Wahnsinnigen ;-) wirklich genutzt. Außerdem bieten wir immer im ersten Quartal eines jeden Jahres Sushikurse an. Teilnehmerzahl liegt immer bei ca. 10 bis 15 Personen. Diese bieten wir jetzt seit Oktober auch an. Corona-Konform. Nicht mehr parallel zum laufenden Betrieb, mit maximal 4-5 Personen aus 2 Haushalten und selbst da auch mit 1,5 Meter Abstand zueinander.
Also jede Menge Ideen umgesetzt, 20 Stunden Tage sind dabei keine Ausnahme um so die Verluste durch das geschlossene Restaurant und den Anfang der Pandemie auszugleichen. Warum nicht aufgeben ? Wegen euch..PUNKT. Auch wenn es für niemanden einfach ist und jeder in dieser Zeit zu kämpfen hat, ist es euer Zuspruch, das positive Feedback was wir bekommen um uns zu überlegen wie wir durchhalten können. Wenn ich nach 20 !!!Stunden nach Hause komme und auf den Social-Media-Seiten Nachrichten und Bilder von euch bekomme wir ihr zusammen sitzt, es gemütlich vorm Kamin oder einen Spieleabend macht. Ihr sagt ihr hattet einen so tollen Abend mit Freunden und unsere Sushi haben dazu beigetragen, ist der Stress vergessen. Und ich denke das geht in dieser Zeit allen Gastronomen so. Deshalb machen wir das.
Aber warum hören wir jetzt auch mit dem Ausserhaus-Verkauf auf ?
Ins Hotel oder andere Häuser liefern....nicht mehr möglich;
Kleinste Sushi-Kurse...da ich der 3. Haushalt bin....nicht mehr möglich;
Event.....wir hätten am 25.11. ein richtig tolles kleines Event für 25 Personen (wird nachgeholt, aber noch nichts verraten)...nicht möglich;
...und dann kommt hinzu das Sushi sehr gerne für z.B. Mädelsabende, Geburtstagsfeiern uvm. bestellt wird. Da auch Zuhause die 2 Haushaltregel gilt, fallen diese "großen" Bestellungen auch weg. Und wir haben während der letzten Monate festgestellt, das es viele Urlauber in einem Umkreis von ca. 50 Kilometer bis zu uns nach Heide zieht um Sushi zu holen. Diese haben jetzt alle Schleswig-Holstein verlassen.
Das bedeutet es bleibt nicht mehr viel über um einen konstant hohen Tagesumsatz (den wir brauchen dadurch brauchen um alles aufzufangen) zu erreichen.
Was aber bleibt ist der durch Sushi sehr hohe wöchentliche Wareneinsatz von frischem Fisch und Gemüse, der wenn wir den Umsatz nicht erreichen, entsorgen müssen. Wir hatten im Juli in Heide eine Kontaktbeschränkung. Da haben wir schon gesehen das selbst diese Umsatzrückgänge zur Folge hatte.
Da unsere Regierung uns noch nicht sagen kann wie uns finanziell geholfen werden soll (es ist zwar etwas geplant aber ja noch nichts durch), können wir aktuell nicht planen wie wir und wann wir weitermachen können/dürfen.
Ob es der richtige Weg ist können wir nicht sagen, ausgehend von unseren aktuellen Möglichkeiten und Erfahrungen der letzten Monate denken wir ist es der Beste Weg für euer MIZO.
Wir hoffen ihr habt Verständnis für unsere Entscheidung. Hoffen auf die zugesagten Hilfen und das wir uns dann sehr bald wieder sehen werden.
Eure Reisdealer des Vertrauens
Euer MIZO Team
Man sagt übrigens,
Sushi essen kann dabei helfen Streß zu lindern und die Laune zu verbessern.
also
Bleibt gesund
Euer MIZO Team
ACHTUNG
momentan funktioniert unsere ".restaurant" - Endung nicht.
Es betrifft NUR die Restaurant Kunden.
Also z.B. unsere mail@mizo.restaurant oder auch der direkte Link www.mizo.restaurant funktioniert nicht.
emails vorerst bitte an mail@mizo.family senden.
Aber was gibt es noch zum MIZO zu sagen.......
Sushi ist natürlich unsere Leidenschaft
Aber ebenso gibt es viele andere Gerichte aus der japanischen Küche in die wir uns verliebt haben und mit der Zeit anbieten werden.
Ebenso spannend ist es auch die asiatische mit der westlichen Küche zu kombinieren.
Ein weiteres Anliegen des MIZO ist unsere Umwelt.
Es ist nicht nur ein Trend, sondern uns allen sollte bewusst sein, wir müssen etwas tun.
Leider ist das nicht ganz einfach und auch oft teurer.
Als Beispiel: In unserem Restaurant in Heide haben wir schon, bevor es Thema in der Politik wurde unsere Plastikstrohhalme entsorgt.
Ebenso alle Plastikflaschen und allgemein Getränke der "Großindustrie". Es gibt Getränke kleinerer Unternehmen die einen Teil spenden oder anderweitig einen guten Background haben.
Oder unsere Verpackung von unseren Poke Bowls.
Sie haben zwar keinen durchsichtigen Deckel sind etwas teurer und man kann so nicht sehen wie schön bunt es innen aussieht, aber die Verpackung darf in die Bio-Tonne, (selbst wenn sie in den Garten geworfen wird ist sie nach ein paar Tagen verrottet)
und wir können uns daher weiterhin an einer sauberen und bunten Umwelt erfreuen.
Und das ist es was wir mit dem MIZO delivery erreichen wollen.
Wir können einen Lieferservice nicht revolutionieren, aber vielleicht ein bißchen anders und besser machen.